Seit 25 Jahren führt Wajia das Café Palang im Chilehaus. Hier gibt es keinen Matcha und andere Trends, dafür zeitlose Klassiker. Im Portrait erzählt sie von ihrer Geschichte, ihrer Familie und warum Nachhaltigkeit für sie bedeutet, Dinge nicht ständig neu zu erfinden. Die Kuchenvitrine ist gefüllt mit Muffins, Gebäck, belegten Broten, Kartoffeltaschen und Nudelsalat. Über der Theke hängen handgeschriebene Tafeln mit der Karte. Darunter stehen Flaschen mit Sirup und ordentlich aufgereihte Gläser. Warmes Licht fällt in den kleinen Raum, die dunklen Holzmöbel stehen hier schon seit 25 Jahren. Wer das Café Palang Good Coffee betritt, merkt schnell: Das hier ist …
„Ich möchte Nachhaltigkeit und Zeitlosigkeit bewahren und nicht das, was gerade in ist“
